El Restaurante Sarita Colonia nace en el año 2000 en el barrio de Bellavista, en Santiago de Chile. Al poco andar, se convierte en el «must» de la escena artística santiaguina y aparecen los “SaritaLovers”.

A cuatro años de su apertura, el local cierra y aparecen los “ViudosdeSarita”, quienes durante los diez años de ausencia reclaman su reapertura. Gino Falcone y Jose Salkeld, cabezas del nuevo local, trabajan junto a diferentes artistas y cocineros en esta nueva propuesta, y así nace Sarita Colonia – Cocina Peruana Travesti. Un lugar donde la demencia kitsch y el maximalismo se expresan para contar diversas historias entrelazadas con lo religioso, la muerte, la vida, la amistad y la gastronomía.

Anita Garrido, Francisco Torres, Cecilia Fisher y Martín Fisher, nuestros socios, se unen a la familia Sarita llenando de calidez y hospitalidad el ambiente para recibirlos a ustedes, nuestros amigos, ya que así consideramos a nuestros clientes. Este es un homenaje a la milagrera apócrifa peruana que es seguida por inmigrantes, presos, homosexuales, transexuales y travestis, donde la rabia marginal es bienvenida y transformada en bálsamo para la tolerancia y el respeto.